2015年12月13日 星期日

包裝米品質分級標準說明

CNS中華民國國家標準(Chinese National Standard簡稱CNS)
以國家標準等級將白米品質分為「CNS一等」、「CNS二等」、「CNS三等」或「等外」標示,依照『米粒充實飽滿』、『粒形均一』、『光澤鮮明』做為等級依據。

CNS一等米為最高等級,等級高的米在碾米、精選穀物的過程比較仔細,裡面破碎粒、蟲蛀、白粉質粒、雜質等比例也較小。

簡單來說,米在碾製成白米前,用的是同一批原料(稻穀)
由機器設定米的篩選精緻度,即:一等米標準、二等米標準、三等米標準...等數據設定,碾製出來的各等級的米,主要差別在於「篩選的精緻度」,如「稉型白米一等米標準,碎粒為5%,即是100顆米裡面,最多有5顆碎粒」。