榮鑫企業集團、溪頭米提大飯店總經理李麗裕，擅長投資不良債權，將其化腐朽為神奇，最經典的案例就是接收受風災土石流重創，幾成廢墟的「溪頭米堤大飯店」，該飯店目前成為南投地區兼具觀光與養生的頂級飯店，資產呈10倍數成長，如今，李麗裕盯上食安趨勢，投入米生產，發展「米堤米」，他笑笑地說：「未來想要改造的東西還很多，只怕時間不夠。」
榮鑫企業集團旗下事業除了米堤大飯店外，還有營建業禾家歡建設、教育事業的台北市南華高中等，近年投資觸角延伸至萊爾富超商、出版業、農業等，能如此多角化經營，全因李麗裕擅長「改造」，包括處理不良債權、危機企業改造、併購與投資、工廠實務管理等等，「把不可能化為可能是一件很有成就感的事。」李麗裕說。
他最得意的改造工程，除了米堤大飯店外，台北市南華高中也是讓他欣慰的成就之一，該所高中傾向錄取後段班或中輟生，升學率並不亮眼，但李麗裕認為，沒有笨學生，只有想不想讀書而已，因此他堅持愛的教育，讓學校讀書風氣明顯改善。「我們學校曾有位國中學測只考20分的學生，後來考上台科大。」李麗裕得意地說。
然而，李麗裕多年前就察覺到台灣食安問題層出不窮，他去年決心投入農業生產，並從最基本的米先下手，他同樣運用「改造」思維，買下盜賣公糧倒閉拍賣的瑞記碾米廠，以「米堤米」品牌上市，他花大錢採用日本鑽石研削精米技術，全程低溫控管、輕削米糠，藉此完整保留食用米的營養及原味，而米堤米目前已在萊爾富超商、米堤大飯店等通路上架。
「台灣想種植「純正」的有機米不容易，因為空氣、水質不可能是零污染。」李麗裕說，栽種養生、環保及健康的好米，是他最核心的訴求，「未來只要看到印有「米堤」這二字的食材，放心大口吃就對了。」李麗裕的改造計畫，才正要在食品界悄悄展開。