由外交部、法務部、新北市教育局指導，為提昇人權普世價值，促進各國青年文化交流，第五屆亞太青少年人權高峰會，假溪頭米堤大飯店盛大開幕，由溪頭米堤大飯店、中華國際人權促進會、國際青少年人權協會（Youth for Human Rights International, YHRI）共同主辦。
今年有來自日本、馬來西亞、尼泊爾、印度、泰國、印尼等各國代表與會，與台灣大學藍珮瑜、中興大學余佳純、南華高中陳昱嘉、基隆女中余沛文、薇閣雙語高中周依融、協志工商李珈螢等人權代表進行對話與交流。
法務部周文祥檢察官表示，自2009年實施人權兩公約，積極落實人權教育訓練，2017年兩公約第二次國家報告國際審查會議中，10位國際審查委員強烈，政府機關應優先執行公務人員的人權教育與訓練，讓民眾更能享受、尊重與保護人權。
國際人權青年創始人兼總裁 Dr. Mary Shuttleworth表示，現今科學與科技發展迅速，人權素養卻沒能跟不上腳步，她呼籲，我們一直教導孩子們要有禮貌、成就，也應教他們何謂人權，唯有人權普世價值實踐於生活，才能締造一個和平共處、安居樂業的社會。
印度人權大使Datchanamoorthy提到在印度無法教導人人平等，因為將牴觸印度原有的種性制度，根據聯合國兒童基金會、國際勞力組織等數據指出，世界上有三分之二的孩童被監護人虐待，在印度有超過30萬孩童被迫從事乞討、全世界估計有25萬名孩童被迫從軍。
人稱「米提爸爸」的人促會榮譽理事長暨溪頭米堤大飯店前總經理李麗裕，戰勝病魔後，積極關懷弱勢學童的教育權、青少年矯正、發放獎學金等各項慈善公益活動，五年前與中華國際人權促進會理事長許雅琛投入亞太人權高峰會議的承辦與執行，看到孩子因為人權的教育、陶冶，懂得重視別人的人權，更重視自己的責任義務，讓社會變得更好，比賺錢還更有價值與意義。