亞太青少年人權高峰會今年邁入第五屆，於27日在溪頭米堤大飯店盛大開幕。主旨為提昇人權普世價值，促進各國青年文化交流。由外交部、法務部、新北市教育局指導，溪頭米堤大飯店、中華國際人權促進會、國際青少年人權協會（Youth for Human Rights International, YHRI）共同主辦。由人促會榮譽理事長暨溪頭米堤大飯店總經理李麗裕開場，現場貴賓雲集，中興大學、東海大學、南華高中、全國高中高職家長會協會家長代表蒞臨，共超過200人共襄盛舉，熱鬧非凡。
法務部代表周文祥檢察官致詞時表示，法務部自2009年實施人權兩公約以來，積極落實人權教育訓練，特別是2017年兩公約第二次國家報告國際審查會議中，10位國際審查委員強烈建議，政府機關應優先執行公務人員的人權教育與訓練，也是為了讓民眾更能體會到政府在不同部門中，都可以享受、尊重與保護人權。
根據聯合國兒童基金會、國際勞力組織等數據指出，世界上有三分之二的孩童被監護人虐待。在印度，有超過30萬孩童被迫從事乞討、全世界估計有25萬名孩童被迫從軍。
Dr. Mary Shuttleworth感慨表示，現今科學與科技發展迅速，可惜人權素養卻跟不上它們的腳步。她呼籲，我們一直教導孩子們要有禮貌、成就，也應教他們何謂人權，唯有人權普世價值實踐於生活，才能締造一個和平共處、安居樂業的社會。
今年有來自日本、馬來西亞、尼泊爾、印度、泰國、印尼等各國代表與會，將與我國人權代表進行對話與交流。我國代表則有台灣大學 藍珮瑜、中興大學余佳純、南華高中陳昱嘉、基隆女中余沛文、薇閣雙語高中周依融、協志工商李珈螢等表現傑出的同學獲選。
人稱「米提爸爸」的李麗裕自從戰勝病魔後，陸續關懷弱勢學童的教育權、青少年矯正、發放獎學金等各項慈善公益活動。自五年前開始與中華國際人權促進會理事長許雅琛投入亞太人權高峰會議的承辦與執行。李麗裕表示，能夠看到這些孩子因為人權的教育、陶冶，逐漸變得更重視別人的人權，也更重視自己的責任義務，讓社會變得更好，比賺錢還更有價值與意義。